Темный шоколад 70% Танзания Кокоа Камили, 175 г

В конце 1960-х годов Танзания заявила о себе на мировой арене как страна-производитель качественных какао-бобов, быстро завоевав признание в качестве источника высококлассного сырья для шоколада. Несмотря на то, что ежегодный объем производства в стране составляет всего 11 тысяч тонн (что является менее чем 1% от мирового производства), качество местного какао не вызывает сомнений.

Большая часть какао, выращиваемого в Танзании, принадлежит к высокоценному сорту Тринитарио, который является гибридом сортов Форастеро и Криойо. Эти какао-бобы выращиваются на небольших фермах, размеры которых редко превышают 1,5 гектара.

Чтобы гарантировать высочайшее качество своей продукции, местные фермеры образуют кооперативы. Это позволяет им стандартизировать процессы ферментации и сушки бобов, что в свою очередь способствует улучшению качества конечного продукта.

В Танзании, как и в многих других местах, производители какао зарабатывают немного. Это грустно, учитывая, что их какао-бобы обладают высоким качеством. Маленькие доходы не позволяют фермерам тратиться на дорогие химикаты, что делает их продукцию органической.

В центре истории стоит кооператив Кокоа Камили, созданный экспертами из мировой индустрии какао, стремившимися повысить качество местных какао-бобов. Создание кооператива было продиктовано желанием поднять стандарты производства какао в стране.

Кооператив Кокоа Камили известен своим уникальным подходом

к поддержке местных фермеров, обеспечивая им возможность продавать какао-бобы по ценам, превышающим стандартные на 25%. Они также предлагают программы обучения, направленные на увеличение эффективности аграрного труда, и предоставляют фермерам молодые саженцы по сниженной стоимости для обновления старых плантаций.

Благодаря этим и другим инициативам Кокоа Камили снискал высокое уважение среди производителей шоколада по всему миру. Шоколад, созданный из их какао, регулярно занимает высокие позиции

на международных выставках.