Темный шоколад 70% Мадагаскар Самбирано, 175 г

История какао начинается в пышных лесах Амазонки, но его путь продолжился далеко за пределы Южной Америки. В 1822 году сорт Криойо был перевезен на Мадагаскар с острова Реюньон.

На современном Мадагаскаре земли, где произрастает какао, ограничены узкой зоной в 50 километров в районе долины реки Самбирано, что находится в северной части острова в округе Амбанья. Здесь выращивают какао различных генетических разновидностей, включая Криойо, Форастеро и их гибрид Тринитарио. Однако эта местность вносит лишь малый вклад в мировое какао-производство, составляя менее одного процента от общего объема.

В этом регионе, где когда-то в XIX веке колонисты высаживали фруктовые деревья, сейчас раскинулись небольшие сельскохозяйственные угодья. Они активно занимаются культивированием какао. Эти участки в основном принадлежат мелким фермерам, которые предпочитают традиционные методы ведения сельского хозяйства, отказываясь от применения синтетических удобрений и других искусственных добавок. Процесс сбора урожая происходит два раза в год — с октября по ноябрь и с мая по июнь.

Земли здесь насыщаются минералами благодаря естественным наводнениям реки Самбирано. Это создает идеальные условия для произрастания какао с выраженными характерными ароматами. Неповторимость местного какао заключается в оттенках вкуса, напоминающих фруктово-цитрусовую палитру, что является наследием предыдущего сельскохозяйственного использования этих земель.