Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы копить баллы и просматривать историю заказов.
Копите бонусы и получайте скидки
Просматривайте историю заказов
Оформляйте заказы быстрее
Просматривайте историю заказов
Оформляйте заказы быстрее
или
Html code will be here
Чем Bean-to-Bar шоколад отличается от обычного?
Шоколад — любимое лакомство миллионов, но не весь он одинаков.
Если сладости массового производства из супермаркета кажутся вам слишком простыми и однообразными, пришло время познакомиться с Bean-to-Bar шоколадом.
В чём же принципиальная разница? Давайте разберёмся.
Если сладости массового производства из супермаркета кажутся вам слишком простыми и однообразными, пришло время познакомиться с Bean-to-Bar шоколадом.
В чём же принципиальная разница? Давайте разберёмся.
- Сырьё: элитные бобы против массового продукта
Обычный шоколад:
В «Шоколадном цехе» мы используем какао-бобы из Перу, Венесуэлы и Мадагаскара — каждый сорт раскрывает свой вкусовой профиль: от фруктовых нот до глубоких ореховых оттенков.
- Использует коммерческие сорта какао (в основном Форастеро), которые составляют 80-95% мирового урожая.
- Часто смешивает бобы из разных регионов, теряя уникальность вкуса.
- Может содержать дешёвые заменители какао-масла (например, пальмовое масло).
- Работает только с ароматическими какао-бобами (Fino de Aroma), которые составляют всего 5-7% мирового урожая.
- Выбирает конкретные сорта (Криолло, Тринитарио), чтобы подчеркнуть уникальный вкус.
- В составе только какао и сахар (или вообще без сахара), без лишних добавок.
В «Шоколадном цехе» мы используем какао-бобы из Перу, Венесуэлы и Мадагаскара — каждый сорт раскрывает свой вкусовой профиль: от фруктовых нот до глубоких ореховых оттенков.
2. Производство: ручная работа против конвейера
Обычный шоколад:
Как мы это делаем в «Шоколадном цехе»:
- Производится на крупных фабриках полностью автоматизировано.
- Формируется при стандартных температурных режимах для удешевления процесса.
- Часто содержит эмульгаторы и ароматизаторы.
- Хранение сырья – какао-бобы содержатся в идеальных условиях при контролируемой температуре и влажности.
- Сортировка – каждый боб проверяется вручную, дефектные удаляются.
- Обжарка – в барабанных аппаратах с индивидуальным профилем для каждого сорта.
- Измельчение – превращение в какао-массу с сохранением всех вкусовых качеств.
- Хранение готового продукта – при строгом температурном режиме на хорошо проветриваемых складах.
Как мы это делаем в «Шоколадном цехе»:
- Тщательно отбираем только ароматические какао-бобы (Fino de Aroma).
- Контролируем каждый этап – от обжарки до упаковки.
- Работаем небольшими партиями для идеального качества.
3. Вкус: натуральный и многогранный против простого и сладкого
Обычный шоколад:
- Вкус предсказуемый и простой — «шоколадный» + сладость.
- Аромат почти не выражен.
- Вкус сложный, с нотами фруктов и орехов — в зависимости от сорта какао.
- Послевкусие долгое и насыщенное.
- Массовая плитка — как растворимый кофе.
- Bean-to-Bar — как свежесваренный кофе с уникальными оттенками.
4. Как выбрать настоящий Bean-to-Bar шоколад?
- Состав — только какао и сахар (или без него). Никаких «аналогов какао-масла».
- Указание сорта и страны происхождения — например, «Темный шоколад 70% Танзания Кокоа Камили».
- Производитель — небольшие мастерские, а не гиганты индустрии.
Bean-to-Bar — это не просто шоколад, а гастрономическое путешествие. Он раскрывает истинный вкус какао, который массовые производители «прячут» за сахаром и добавками.
Если вы:
- Цените натуральные продукты без искусственных добавок
- Любите открывать новые вкусы — от фруктовых нот до древесных оттенков
- Ищете по-настоящему качественный шоколад