• website icon
    •  
    •  
Войти
Зарегистрироваться
Копите бонусы и получайте скидки
Просматривайте историю заказов
Оформляйте заказы быстрее
или

Html code will be here


Чем Bean-to-Bar шоколад отличается от обычного?

Шоколад — любимое лакомство миллионов, но не весь он одинаков.
Если сладости массового производства из супермаркета кажутся вам слишком простыми и однообразными, пришло время познакомиться с Bean-to-Bar шоколадом.
В чём же принципиальная разница? Давайте разберёмся.
  1. Сырьё: элитные бобы против массового продукта
Обычный шоколад:
  • Использует коммерческие сорта какао (в основном Форастеро), которые составляют 80-95% мирового урожая.
  • Часто смешивает бобы из разных регионов, теряя уникальность вкуса.
  • Может содержать дешёвые заменители какао-масла (например, пальмовое масло).
Bean-to-Bar шоколад:
  • Работает только с ароматическими какао-бобами (Fino de Aroma), которые составляют всего 5-7% мирового урожая.
  • Выбирает конкретные сорта (Криолло, Тринитарио), чтобы подчеркнуть уникальный вкус.
  • В составе только какао и сахар (или вообще без сахара), без лишних добавок.

В «Шоколадном цехе» мы используем какао-бобы из Перу, Венесуэлы и Мадагаскара — каждый сорт раскрывает свой вкусовой профиль: от фруктовых нот до глубоких ореховых оттенков.

2. Производство: ручная работа против конвейера
Обычный шоколад:
  • Производится на крупных фабриках полностью автоматизировано.
  • Формируется при стандартных температурных режимах для удешевления процесса.
  • Часто содержит эмульгаторы и ароматизаторы.
Bean-to-Bar шоколад:
  1. Хранение сырья – какао-бобы содержатся в идеальных условиях при контролируемой температуре и влажности.
  2. Сортировка – каждый боб проверяется вручную, дефектные удаляются.
  3. Обжарка – в барабанных аппаратах с индивидуальным профилем для каждого сорта.
  4. Измельчение – превращение в какао-массу с сохранением всех вкусовых качеств.
  5. Хранение готового продукта – при строгом температурном режиме на хорошо проветриваемых складах.

Как мы это делаем в «Шоколадном цехе»:
  • Тщательно отбираем только ароматические какао-бобы (Fino de Aroma).
  • Контролируем каждый этап – от обжарки до упаковки.
  • Работаем небольшими партиями для идеального качества.
3. Вкус: натуральный и многогранный против простого и сладкого
Обычный шоколад:
  • Вкус предсказуемый и простой — «шоколадный» + сладость.
  • Аромат почти не выражен.
Bean-to-Bar шоколад:
  • Вкус сложный, с нотами фруктов и орехов — в зависимости от сорта какао.
  • Послевкусие долгое и насыщенное.
Попробуйте сравнить:
  • Массовая плитка — как растворимый кофе.
  • Bean-to-Bar — как свежесваренный кофе с уникальными оттенками.
4. Как выбрать настоящий Bean-to-Bar шоколад?
  1. Состав — только какао и сахар (или без него). Никаких «аналогов какао-масла».
  2. Указание сорта и страны происхождения — например, «Темный шоколад 70% Танзания Кокоа Камили».
  3. Производитель — небольшие мастерские, а не гиганты индустрии.

Bean-to-Bar — это не просто шоколад, а гастрономическое путешествие. Он раскрывает истинный вкус какао, который массовые производители «прячут» за сахаром и добавками.

Если вы:
  • Цените натуральные продукты без искусственных добавок
  • Любите открывать новые вкусы — от фруктовых нот до древесных оттенков
  • Ищете по-настоящему качественный шоколад
— тогда Bean-to-Bar шоколад создан для вас.